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烘焙氤氲的香气第四届烘焙职业技能大赛完 [复制链接]

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烘焙职业技能大赛

5月,奶吧事业部举行第四届烘焙职业技能大赛,经过激烈的初赛、预赛,来自温州、杭州、台州、南京、宁波、上海等14个城市区20名选手脱颖而出,进入最终的决赛。7月6日—7日,奶吧事业部第四届烘焙职业技能大赛在娄桥14楼会议室举行。

6日下午,第四届烘焙职业技能大赛决赛启动会如约而至。会上,现烤部经理蹇科平发表致辞。蹇科平表示现烤烘焙是奶吧未来发展的大趋势,每一位技术伙伴都是现烤的中坚力量,希望伙伴们能在技术大赛这个平台上,展现技术水平,超越自我,赛出优异的成绩。

随后现烤部副经理梁野宣布了比赛规则。20位伙伴将分成3组,进行理论考试和实操技术考核。据运营人员介绍,本次比赛采用理论20%加实操80%的方式,决出比赛的冠亚季军,其中产品创意会另设单独的奖项。现场,20位技术员伙伴进行了决赛的第一轮考核—理论测试。

7日上午,实操比拼正式开始。20位技术员伙伴围绕大赛指定的6款产品,按照SOP标准程序投入到制作当中。每一款面包的大小、馅料配比,选手们都熟记于心,尽可能把每一款产品从形状到口感都做到完美。在创意产品比拼环节,选手们根据现有物料,结合自己的经历,充分发挥想象力,不一会狮子、小熊、蜗牛等形态各异的产品就从选手们手中诞生。

本次专业的评委组也是本次赛事的一大亮点之一。烘焙研发副经理曾宏提、现烤部经理蹇科平担任本次评委组的总评委,辅导技师韩衍彪、蔡丽娟、管国昌,无锡城市区现烤QC欧威超、常州城市区现烤QC叶海新担任评委。比赛现场,评委们对每位选手的操作过程和成品都进行了仔细评分,可谓是认真严谨。

现场,运营组还特别邀请到商学院的教官周正洁对20位选手进行拓展训练。双解码风云、汉诺塔两个拓展游戏让伙伴们的团队合作意识大幅提高,伙伴们表示,通过拓展训练,看到了团队协作无穷大的可能性,在今后的工作中,会和前场的伙伴积极沟通,一起挖掘客户需求,真正践行以客户为中心。

随着最后一组选手实操完毕,第四届奶吧职业技能大赛迎来了荣耀时刻。来自无锡梁溪蔚蓝观邸奶吧王建丰获得冠军,杭州师范大学奶吧王君、常州新北中央花园奶吧袁锦获得亚军,南京明发滨江新城奶吧冉兰兰、衢州中梁首府奶吧郑紫晴、温州瓯北五星奶吧陈安东获季军,南京明发滨江新城奶吧冉兰兰、温州双莲奶吧夏雪锋获最佳创意奖。其余参赛选手获优秀技术员称号。

最后,奶吧事业部大政委施建晓对本次大赛进行总结发言。施建晓首先对所有选手表示了祝贺,寄语在场选手要持续深耕现烤技术,不断超越自我,向更高的目标挑战。施建晓指出,选手们也要成为点燃他人的明灯,做好带训工作,培养出更多的优秀技术员人才。

点击下方视频

查看比赛现场情况~

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